真人龙虎娱乐场|南京五种品牌烧鸡查出致癌物质

真人龙虎娱乐场_传统烤鸡追踪癌症物质奇妙实验室特别邀请专家：南京农业大学食品科学技术学院教授彭增起测定的结果令人吃惊，某品牌烤鸡杂环胺含量超过了108.84 ng/g。 这意味着什么？ 彭增起教授指出，杂环胺具有厌恶的变异性和癌性，对人体健康构成威胁。

目前，国际国内没有制定杂环胺的限量标准，但经过高温油炸和老汤长时间卤化的传统烤鸡，杂环胺的含量低于人体耐受的标准，多年摄入会引起食管、食管、结肠、直肠等癌变这绝非危言耸听，根据全国肿瘤预防研究事务所的统计资料结果，中国直肠癌死亡率位于所有恶性肿瘤死亡率的前6位，且有大幅下降的趋势。 在国际癌症研究中心，苯并芘被确认为强力的癌性物质，国外的研究指出油炸食品和烤鸡肉中的苯并芘含量分别为14.96g/kg和27.93g/kg，远远高于生鸡肉中的4.51g/kg 国家规定肉制品中苯并芘的含量在5g/kg以下。 还有反式脂肪酸。

彭教授说，工厂炸鸡用油一般反复使用多次，这不仅不会使反式脂肪酸积累在油中，而且反复精制不会加速油脂的水解酸化，产生的油脂氧化物会导致恶性肿瘤、糖尿病、心血管病的再次发生。 有人指出，在高温油炸过程中，温度每上升10，油脂的水解速度就不会达到1倍。

2011年7月15日，南京农业大学“四非”苏鸡经常出现在本报《实验厨房》栏。 10月29日，据本报《实验厨房》报道，南农专家的实验证明长时间煮肉也不会产生有害物质。

这些实验都与南农的国家肉制品质量安全控制工程技术研究中心密切相关。 金陵晚报的第三个实验基地10日在该中心上海证券交易所月球上。

去年金陵晚报陆续推出了新新闻品种的实验厨房和奇怪的实验室。 2011年11月17日，第一个“实验基地”设在南京市疾病管理中心。 12月1日，第二个“实验基地”在南京市畜牧家禽科学研究所落户。

本报最近，上海证券交易所的实验基地也相继出现，包括水产品检查、保健品药品成分分析等多个方面。 如果你在这些方面有奇怪而困惑的话题，请告诉他真人龙虎娱乐场_欢迎您。 我们会为你定制主题实验，为你消除混乱。

姚贤金邵刚南京农业大学食品科学技术学院教授、博士生导师、国家现代农业产业体系岗位科学家。 近年来，主持人和科技部农业科技成果包括基金项目、国家高新技术研究发展计划(863计划)、“十一五”国家科技受托计划项目、国家重点基础研究发展计划(973计划)、国际先进设备农业科技计划(948计划)等5种烤鸡杂环胺含量表含量/(ng/g )品牌a烤鸡品牌b烤鸡品牌c烤鸡品牌d烤鸡品牌e烤鸡26.81 32.76 35.45 20.89 108.84苯并芘含量表含量/(g/kg )烤鸡【真人龙虎娱乐场】。

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